Медоносом данного меда является акация, которая преобладает в южной части России, цветение медоноса начинается в последние недели весны и длится всего 2-3 недели в этот период пчелы активно занимаются сбором нектара.  Откачка акациевого меда происходит практически сразу после завершения цветения медоноса и после того- как пчелы полностью заполняют ячейки с медом. В современной медицине акация не используется, но широко применяется в народной медицине (при лечении болезней почек, мочевого пузыря, и почечнокаменной болезни). Этими же свойствами обладает и мед белой акации. Кроме- этого он обладает прекрасным общеукрепляющим и тонизирующим действием. Акациевый мед в правильно подобранной дозировки абсолютно безвреден, в его составе больше фруктозы чем глюкозы и сахарозы, за счет этого он прекрасно подходит для людей больных сахарным диабетом и маленьким детям.